Fisch, in der Regel mit wenig Flüssigkeit, bei tiefen und genau überwachten Temperaturen (nicht über 80 Grad) schonend garen. Ein Menü mit unterschiedlichen Garmethoden, wie z. B.  Pochieren, Sautieren, Fritieren werden im Kurs gezeigt und zubereitet.

Standort: Schulküche Promenade Bremgarten
Dauer: 10.00 h bis ca 15.00 h
Kostenpunkt: 100.- CHF
Zu den Kursdaten

Kursinhalt / Gerichte

• Jakobsmuscheln an Chlorophyl Sauce
• Eglifilets fritiert an Remoulade Sauce
• Dorade im Salzmantel
• Seewolf gedämpft in Papillote
• Seezungenfilets an Safran Sauce
• Riesenkrevetten an Ingwer Zitronen Marmelade

Film Fisch & Meeresfrüchte