Kochstudio – ArtGastro- Kochkurse Bremgarten Aargau

Eglifilets fritiert an Remoulade Sauce


8 Personen
1,2 kg Eglifilets
½   TL Pfeffer weiss gemahlen
1/2 Zitronensaft
100 gr Mehl
5-6 dl Öl «Friteuse»
Sauce Remoulade
3  Eigelb
1  TL  Weissweinessig
½ TL Senf
2-3 Dl Sonnenblumenöl
1   EL Cornichons
1   EL Kapern
½  Bd Petersilie
20 gr Sardellenpaste
Salz, Pfeffer