Fisch, in der Regel mit wenig Flüssigkeit, bei tiefen und genau überwachten Temperaturen (nicht über 80 Grad) schonend garen.Ein Menü mit unterschiedlichen Garmethoden, wie z. B. Pochieren, sautieren, fritieren werden im Kurs zubereitet.
Fisch, in der Regel mit wenig Flüssigkeit, bei tiefen und genau überwachten Temperaturen (nicht über 80 Grad) schonend garen.Ein Menü mit unterschiedlichen Garmethoden, wie z. B. Pochieren, sautieren, fritieren werden im Kurs zubereitet.