Slow Food möchte dem Fastfood entgegenwirken und verhindern, dass die Vielfalt der lokalen Ursprungsprodukte und Esstraditionen nicht in Vergessenheit geraten. Ausserdem möchte die Bewegung Slow Food dem Essen und Trinken wieder mehr Wichtigkeit schenken. Und letztlich sollen wir uns mehr Zeit nehmen für die sorgfältige Herstellung, die kunstfertige Zubereitung und den respektvollen Genuss unserer Speisen. Die Produkte, die wir zusammen im Kurs zubereiten stammen aus dem Slowfood- Presidi Produktangebot.