Kochstudio – ArtGastro- Kochkurse Bremgarten Aargau

Pouletbrust gerollt auf Streusel, Schinkencreme, Peperonipüree



8 Personen 

Füllung und Sauce

2 Zwiebeln
2 Peperonis rot
3 Tomaten
1EL Tomatenmark
150 gr Weißwein
1TL Geflügelbouillon Pulver
2 Knoblauchzehen
2 TL Thymian gezupft
2 EL Olivenöl
4 St Pouletbrüstchen
20 gr Butter
Salz, Pfeffer
Schinkencreme
50 gr Zwiebeln
300 gr Schinken in Würfel
1 TL Tomatenpuree
1 dl Weißwein
2 dl Vollrahm
1 dl Geflügelbouillon
2 EL Olivenöl
1 TL Weißer Balsamico-Essig
Streusel
150 gr Weissbrot
100 gr Butter
1/2 Bd Petersilie
Salz, Pfeffer