Zubereitung
Pfannkuchen
-Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
-Milch beigeben.
-Rühren bis die Masse knollenfrei ist.
-Aufgeschlagene Eier, flüssige Butter, geraffelte Zitronenschale der Masse beifügen.
-Im Wok oder Teflonpfanne ganz wenig Butter , eventuell mit Pinsel heissmachen und eine kleine Menge Pfannkuchen-Flüssigkeit beigeben. Beidseitig goldbraun backen.
-Litchis schälen, halbieren und Stein herausnehmen (auch Litchis aus der Büchse sind geeignet).
Sauce
-Butter in Pfanne schmelzen lassen Zucker beigeben, leicht karamelisieren.
-Orangensaft, Zitronensaft, Litchisaft und Sternanis dazugeben, kurz aufkochen.
Kokosmilch beigegen, einkochen bis die Sauce sämig ist.
-Pfannkuchen (Crêpe) mit Litchis füllen und  zusammenfalten, auf eine Gratinplatte dressieren.
-Im Ofen auf 70 Grad warmhalten.
Vor dem Servieren die gefüllten Pfannkuchen mit der heissen Sauce begiessen und ausgarnieren.
Mit Mandelsplitter Kapstachelbeeren servieren.