Das Prinzip des Kurzbratens ist eigentlich ziemlich einfach. Man nehme das Kochgut, und brate (sautiere)  es bei rund 160 bis 200 Grad in einer Pfanne mit wenig Fett. Dazu eignen sich verschiedenste Arten von Fleisch und Meeresfrüchte. Diese kann man in Tranchen oder kleinere Stücke schneiden. Besipiele finden Sie unter der Rubrik