8 Personen
500 gr Schweinsfilet (Nierstück auch möglich)
100 gr Kartoffelstärke (auch Maizena möglich)
250 gr Ananas aus der Büchse (inkl. Saft)
250 gr Rote &Grüne Peperonis
2 St Frühlingszwiebeln
Salz
3 dl Erdnussöl (zum Fritieren)
Süss-sauer Sauce
2 EL Erdnussöl
6 St Knoblauchzehen gepresst
2 TL  Zucker
2 EL Weinessig
2 dl  Ananassaft aus Büchse
4 dl  Bouillon
80 gr Ketchup
3 TL Sojasauce
1 TL Kartoffelstärke (oder Maizena)
1 TL Wasser in Kartoffelstärke mischen
1 TL Salz

Süsssauer Sauce
Die Sauce muss voraus und separat gemacht werden.

• ÖL in Pfanne heiss machen, der gehackte Knoblauch darin kurz dünsten und
  Zucker beigeben.
• Weinessig dazugeben, kurz aufkochen.
• Ananassaft, Bouillon, Wasser, Ketchup und Sojasauce beigeben.
  Ca. 10 Minuten sorgfältig einkochen lassen.
• Kartoffelstärke mit etwas Wasser vermischen, die Sauce leicht binden, (anfangs die hälfte der Kartoffelstärke brauchen).
• Zuletzt wird die Sauce dem Gericht beigemischt.

In Zwischenzeit

• Frühlingszwiebeln reinigen, in ca. 2cm Ringe schneiden.
• Rote & grüne Peperonis halbieren, entkernen, reinigen in ca. 1,5 cm grosse
  Würfel schneiden.
• Ananas ebenfalls in 2-3 cm grosse Stücke zubereiten (Saft für Sauce
  aufbehalten)

Im Wok vorgaren

• Frühlingszwiebeln, Peperonis im Wok 3-4 Minuten in wenig Öl dünsten
  und etwas Ananassaft beifügen, zuletzt Ananasstücke beigeben.
  Warmstellen.

Reis

• Reis im Öl andünsten, im kalten, gesalzenen Wasser aufetzen, Ca 12-15 Min. mit leichter Hitze zugedeckt sorgfältig garen.

Fleisch

• Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, (ca 3cm).
  Anschliessend in die Kartoffelstärke darunterziehen. Die Fleischwürfel
  von der Kartoffelstärke befreien.
• Öl im Wok, wie in einer Friteuse, auf ca. 180 Grad erwärmen.
• Fleisch 3-4 Minuten im Öl in kleinen Mengen vorbacken. Warmstellen.
  Öl abgiessen.
• Fleisch dem Gemüse im Wok kurz daruntermischen
• Zuletzt die vorbereitete Sauce darunterziehen, abschmecken. Mit Reis geniessen.