In der chinesischen Kochkunst spielen Farbe, Aroma und Gewürze bei der Zubereitung von jedem Gericht eine wichtige Rolle. Es gibt fünf große Küchen in China, die wohl berühmteste ist jedoch die kantonesische Küche. Die Grundlagen der chinesischen Küche variieren von Norden, wo Nudelgerichte und brotähnliche Erzeugnisse vorherrschen nach Süden, wo man eher Reis isst. Überall gleich sind jedoch verschiedenste Gewürze wie Zucker, Soyasauce, Pfefferschoten und Ingwer. Repräsentativ für die Küche aus dem Süden ist der Sichuanstil, berühmt für seine grosszügige Verwendung von Chili.