3 Portionen

Zutaten

• 6 Eier
• 1 Kleine Zwiebel fein gehackt
• 1 Kleine Tomate gewürfelt
• 1 Peperoncini grün fein gewürfelt
• 2 EL Butter
• 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
• 1/4 TL Kurkumapulver
• 3 EL MIlch oder Rahm
• Salz
•  Frisch gemahlener Pfeffer
• 6 Scheiben Toast Brot geröstet und mit Butter bestrichen.2
• 2 EL Korianderblätter fein gehackt

Zubereitung

• Eier in einer Schüssel aufschlagen, Salz, Pfeffer und Milch (oder Rahm) zu den Eiern beigeben.
• Die Butter leicht erhitzen.
• Gehackte Zwiebeln  beigeben und 2 Minuten dünsten bis sie eine braungelbe Farbe erhalten.
• Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver beifügen.
• Tomaten hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten dünsten.
• Eiermischung beigeben.
• Feingehackte Koriander beifügen.
• Rühren bis die Eier eine cremige Konsistenz erreicht hat.
• Rühreier auf Toast anriichten.
• Heiss servieren.

Um das Gericht schärfer zu machen, kann man die Peperoncini mit einer grünen Chilishote ersetzen.